Ce alimente nu se congelează niciodată. Sfaturile lui Joseph Hadad

CITEȘTE REVISTA VIVA! DE MAI, GRATIS, AICI!

Pe blogul său personal, chef Joseph Hadad a oferit informații prețioase despre conservarea alimentelor prin congelare, dar și motivul pentru care unele alimente nu trebuie congelate niciodată.

„V-am spus adesea despre dorința mea de a nu risipi alimentele și despre cum putem păstra mâncare mai multă vreme prin congelare. Da, mâncarea deja gătită. (..) Sigur că o ciorbă sau o tocană pot fi mâncate câteva zile la rând fără probleme, așa cum se întâmpla în copilăria noastră.

Un sfat bun în acest caz, însă, este să încălziți mâncarea doar pe porții, atunci când aveți nevoie, nu întreaga cratiță, pentru că încălzirea repetată va altera atât gustul, cât și textura preparatului. Iar dacă nu vreți să mâncați același lucru câteva zile, atunci puteți congela', scrie chef Hadad.

Sfaturile lui Joseph Hadad pentru congelarea mâncării

Totodată, chef Hadad recomandă congelarea mâncării pe porții, nu neapărat individual.

'Congelarea ar trebui făcută pe porții. Iar dacă sunteți o familie de 3-4 persoane, atunci porțiile nu ar trebui să fie neapărat individuale, ci porții de o masă pentru toți.

Porțiile individuale pot ocupa mai mult loc în congelator și, dacă folosiți recipiente de plastic, și mai multe vase. Însă puteți congela alimentele porționate și în pungi de plastic, chiar și supa.

Puneți punga deschisă într-un bol cu marginile pungii ca o manșetă pe buza bolului și turnați supa în pungă. Când s-a umplut bolul, ridicați marginile și înnodați punga', a scris chef Joseph Hadad, pe blogul său personal.

Sosurile pe bază de smântână sau unt vor avea de suferit dacă sunt congelate.

Citește și: Bănel Nicoliță, finalist Splash! Vedete la apă, alături de Nick Casciaro: „M-ați susținut când mi-a fost mai greu!'

Citește și: Iubita lui Codin Maticiuc a răbufnit după ce a fost criticată pentru modul în care își crește copiii: „N-o mai ține în brațe, că așa o obișnuiești’

Citește și: Claudia Pătrășcanu a rămas însărcinată cu Gabi Bădălău după doar trei săptămâni de relație: „Fostul socru nu prea a fost de acord cu copilul’

Mâncărurile deja prăjite nu sunt bune de congelat

La dezghețare, partea crocantă a mâncărurilor congelate își va schimba textura, vor fi moi și apoase.

„Dar nu totul poate fi congelat. De exemplu sosurile pe bază de smântână sau unt nu sunt tocmai pretabile pentru congelare pentru că la decongelare textura lor va fi una complet diferită. Nici salatele nu merg congelate.

Legumele proaspete pot fi congelate doar dacă plănuiți să le folosiți apoi la gătit, pentru că altfel vor fi prea moi și apoase pentru a fi consumate crude. Iar dacă vreți să vă pregătiți astfel legumele pentru mâncăruri ulterioare, aveți grijă să le puneți în pungi diferite pentru legume diferite.

Și mâncărurile deja prăjite nu sunt bune de congelat, pentru că la dezghețare, exact ceea ce este mai bun, partea crocantă, va fi moale și apoasă. Congelatorul nu este o gaură neagră fără fund. Așa că periodic folosiți din ce ați pus la congelat. Și nu puneți la congelator mâncarea care nu v-a plăcut. Dacă nu v-a plăcut acum, nu vă va plăcea nici mai târziu și nu faceți decât să ocupați locul din congelator degeaba.', a mai scris celebrul chef.

Urmărește-ne pe Google News