Rețete chinezești gata într-o clipă cu ajutorul multicooker-ului

Din fericire, există o soluție care te poate ajuta să prepari mâncăruri asiatice cu gust excelent și cu mai puțin efort. Prin utilizarea unui multicooker, rețetele tradiționale chinezești pot fi adaptate pentru a fi pregătite rapid și eficient, fără a compromite autenticitatea și gustul acestora. Află în continuare cum poți pregăti chiar tu la multicooker preparate chinezești pline de savoare.

Rețete chinezești rapid de gătit la multicooker

Rețetele următoare se află cu siguranță pe lista iubitorilor de mâncare chinezească. Prin urmare, dacă ai poftă de o seară cu specific asiatic, iată ce îți recomandăm:

Tăiței chinezești cu surimi

Este o rețetă extrem de simplu de preparat, gata în mai puțin de un sfert de oră. Pentru 2 porții ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 140 g de tăiței chinezești
• 320 ml de apă
• 150 g de surimi tăiat cubulețe
• 1.5 linguri de ulei de susan
• 1 linguriță de ghimbir ras
• 75 g de morcovi, tăiați cubulețe
• 1 lime (zeama)
• 25 g de arahide
• 1 linguri de sos de soia dulce
• 2 fire de coriandru proaspăt, mărunțit

După ce ai pregătit ingredientele, toarnă apa în vasul multicookerului și adaugă morcovii, pastele și ghimbirul. Lasă la fiert timp de 3 minute, după care adaugă zeama de lime, sosul de soia, uleiul, surimi și coriandrul. Amestecă și servește preparatul cald.

Orez cantonez

Orezul cantonez este un preparat cu origini în Hong Kong și Macao, regiuni în care se vorbește cu precădere ‘cantoneza’, un dialect al limbii chineze. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru a prepara două porții de orez cantonez:

• 120 g de orez
• 2 ouă
• 1 lingură de mazăre verde congelată
• 1 lingură de porumb dulce
• O ceapă verde tăiată mărunt
• 1 lingură de creveți prefierți, congelați
• 50 de grame de cubulețe de slănină
• 1/4 lingură de sos de soia dulce
• 1 linguri de ulei de susan
• 180 ml de apă

După ce ai pregătit ingredientele toarnă uleiul de susan în vasul multicookerului. Bate ouăle și gătește-le omletă. După ce sunt gata, scoate-le, toacă-le mărunt și pune-le deoparte. Rumenește în oală cubulețele de slănină și partea albă a cepelor. Adaugă apoi porumbul dulce, creveții, orezul, apa, sosul de soia și un praf de sare. Fierbe 7 minute, iar ulterior amestecă în compoziție bucățelele de omletă. 

Fileuri de pește cu migdale

Asiaticilor le place peștele, pe care îl servesc în diverse variante. De aceea, îți recomandăm o rețetă gustoasă și ușor de preparat, care va fi gata în aproximativ 20 de minute. Pentru două porții ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 fileuri de cod de câte 150 g (sau biban de mare)
• 40 g de migdale albe întregi
• 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
• 2 cepe, mărunțite
• 1/2 linguriță boia de ardei iute
• 1 linguriță de sos de pește
• 2 fire de ceapă verde
• 1 linguriță de zahăr brun
• 1 lime (o jumătate  pentru zeamă și o jumătate feliată pentru garnitură)

Prăjește migdalele până se rumenesc, apoi scoate-le și amestecă-le cu celelalte ingrediente, mai puțin frunzele de ceapă verde, pe care le poți păstra pentru decor. Împarte compoziția obținută în două. Pune deasupra fileurile de pește și înfășoară-le individual în hârtie de copt. Toarnă în oală 250 de ml de apă fierbinte și așază fileurile în coșul pentru gătit la abur. Gătește timp de 7 minute, după care poți îndepărta hârtia de copt. Decorează fileurile de cod cu frunze de ceapă verde și felii de lime, apoi servește-le alături de o garnitură de orez.

Pui thai cu orez

Alături de carnea de porc, cea de pui este printre principalele surse de proteine din bucătăria asiatică. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru a prepara pui thai pentru 2 persoane:

• 250 g de piept de pui, tăiat fâșii de 1 cm
• 120 g de orez
• 1/2 lime (coajă și zeamă)
• 1/5 linguriță de pastă de chili roșu (opțional)
• 1 lingură de oțet de orez
• 1/2 lingură de sos de stridii
• 1/2 lingură de sos de soia
• 5 frunze de mentă proaspete spălate și tocate
• 1 cățel de usturoi curățat și tocat fin
• 180 ml de apă

Într-un bol de salată, amestecă sosul de stridii, sosul de soia, zeama și coaja de la lime, chilli și usturoiul. Adaugă apoi carnea de pui și lasă la marinat. După ce ai încins puțin ulei, adaugă carnea de pui și marinada. Când pieptul de pui s-a rumenit , punea apa și oțetul. Fierbe timp de 6 minute, iar la final amestecă preparatul și decorează-l cu frunze de mentă. Se servește cald, cu orez.

Cum funcționează multicooker-ul în gătirea rețetelor chinezești

Un multicooker de ultimă generație include o serie de programe preinstalate, concepute pentru a simplifica procesul de gătire. Pentru preparatele chinezești, aceste programe pot include setări specifice pentru orez, supe, tocănițe și preparate la aburi. Prin urmare, oricum ar arăta rețeta pe care vrei să o gătești, ai la dispoziție diverse moduri de gătit: sub presiune, la abur, rumenire, fierbere, gătire lentă sau reîncălzire.

Timpul de gătire, temperatura și presiunea pot fi modificate pentru a se potrivi diferitelor tipuri de ingrediente și metode de gătit. De exemplu, pentru a obține legume crocante gătite la abur poți seta o temperatură mai ridicată pentru un timp scurt. Pentru preparatele care necesită o gătire lentă, precum carnea de porc la aburi, poți utiliza o setare de temperatură mai joasă, pentru o perioadă mai lungă de timp. În plus, un multicooker de calitate are și rețete presetate, care îți simplifică și mai mult munca.

Și cum nu strică niciodată să ai mai mult timp liber, iată câteva sugestii pentru a-ți crește eficiența atunci când prepari rețete chinezești la multicooker:

• Prepară ingredientele în avans – curăță și taie legumele și carnea și pregătește toate celelalte ingrediente necesare înainte de a începe gătitul. Procedând astfel, ai posibilitatea să adaugi ingredientele în multicooker fără întreruperi.
• Utilizează funcția de programare sau gătire întârziată – dacă multicookerul tău are o astfel de funcție, îl poți seta să înceapă gătitul la o anumită oră. Astfel, poți să pregătești ingredientele de dimineață și să găsești mâncarea gata pregătită când te întorci acasă. Dacă preferi să supraveghezi întreg procesul de gătit, există și o funcție care păstrează mâncarea caldă până când decizi să o servești.
• Ține la îndemână sosurile și condimentele – sosurile de bază precum sosul de soia, sosul hoisin, sosul de stridii și oțetul de orez sunt esențiale în bucătăria chinezească. Păstrează-le întotdeuna la îndemână, pentru a avea posibilitatea să le adaugi rapid în preparate.

Ingrediente cheie în bucătăria chineză

Cu siguranță ai observat deja că sosurile sunt elemente de bază în bucătăria chineză, adăugând complexitate și aromă preparatelor. Iată câteva sosuri esențiale, pe care merită să le încerci:

• Sosul de soia – disponibil în varianta light și dark, sosul de soia este un ingredient de bază pentru marinare, condimentare și gătit.
• Sosul Hoisin – acest sos dulce și sărat este utilizat frecvent în preparate precum pachețelele de primăvară sau ca glazură pentru diverse feluri de carne.
• Sosul de stridii – este un sos gros și bogat, folosit pentru a adăuga dulceață preparatelor gătite la abur și tocănițelor.
• Sosul de fasole neagră – este preparat din fasole neagră fermentată și oferă un gust sărat și ușor picant preparatelor.
• Oțetul de orez – este un oțet blând și ușor dulce, utilizat pentru a adăuga aciditate și echilibru mâncărurilor.

Condimentele joacă și ele un rol important în bucătăria chinezească. Printre cele mai utilizate se numără :

• Ghimbirul – adaugă preparatelor o notă picantă și aromată.
• Usturoiul – usturoiul oferă un gust profund și intens
• Ceapa verde –  folosită atât crudă, cât și gătită, adaugă prospețime și o textură crocantă
• Anasonul stelat – oferă o aromă dulce și ușor picantă, fiind frecvent utilizat în tocănițe și supe.
• Ardeiul iute Sichuan – conține compuși cu proprietăți antimicrobiene, ceea ce îl face benefic pentru sănătate, și adaugă un gust moderat picant
• Praful din cinci condimente – este deseori utilizat pentru marinarea cărnii și condimentarea diverselor feluri de mâncare și conține un amestec de scorțișoară, cuișoare, semințe de fenicul, anason stelat și piper.

Dacă vrei să recreezi rețete chinezești autentice, este important să alegi surse de proteine și legume care sunt frecvent utilizate în această bucătărie. Carnea de pui, de porc sau de vită este utilizată preponderent pentru prepararea diverselor feluri principale, îndeosebi supe, tocănițe sau fripturi. Iar pentru cei care nu consumă proteine animale, tofu este alternativa cea mai populară în preparatele chinezești vegetariene. Legumele, sursă importantă de vitamine și minerale, se regăsesc din belșug în bucătăria tradițională chinezească. Printre cele mai utilizate se numără:

• Varza chinezească (bok choi) cu frunze crocante și tulpini suculente, perfectă pentru preparate gătite la aburi și supe.
• Broccoli chinezesc (gai lan)  are un gust ușor amărui și este ideal pentru gătitul la aburi.
• Ardeiul  gras este și el des folosit, întrucât adaugă culoare și dulceață mâncării.
• Morcovii sunt folosiți pentru a da textură și o notă ușor dulce preparatelor.
• Mugurii de bambus sunt apreciați datorită texturii crocante și gustului subtil pe care îl dau mâncării.
• Ciupercile shiitake, care oferă un gust complex, sunt utilizate în supe sau gătite la abur.

Sfaturi pentru a crea propriile rețete

Bucătăria chinezească se bazează pe un echilibru de arome: dulce, sărat, acru, amar și umami. Umami este un cuvânt preluat din limba japoneză și înseamnă ‘gust plăcut, savuros sau delicios’. De aceea, sosurile și condimentele sunt nelipsite în aproape orice preparat. Poți experimenta în acest sens, pentru a găsi echilibrul perfect:

• Pentru a echilibra sosurile sărate, poți adăuga puțin zahăr sau miere
• Dacă îți dorești un preparat mai sărat, adaugă sos de soia, de stridii sau de fasole neagră.
• În caz că îți dorești ca mâncarea să aibă un gust acrișor, poți adăuga oțet de orez sau suc de lămâie.
• Gustul ușor amărui îl poți obține dacă folosești legume precum varza chinezească sau broccoli chinezesc.

Ingredientele proaspete sunt extrem de importante în bucătăria chinezească, așa că nu ezita să folosești ierburi proaspete, cum ar fi coriandrul și ceapa verde, pentru a adăuga prospețime și culoare preparatelor.

Prin experimentarea diverselor arome și tehnici de gătit, precum și adaptarea rețetelor tradiționale la funcționalitățile multicooker-ului, poți crea mai ușor ca oricând preparate în stil chinezesc, autentice și savuroase.