Ce este și cum se prepară ratatouille niçoise. Astăzi, ratatouille sau, mai pe înțelesul tuturor, ghiveciul franțuzesc, este considerat o delicatesă emblematică a bucătăriei franceze, apreciată pentru gustul său bogat și prospețimea ingredientelor. Iată cum se prepară acest preparat savuros!
Abonați-vă la canalul de Whatsapp VIVA! Primiți pe telefon cele mai importante articole!
Ratatouille este un preparat tradițional din sudul Franței, originar din regiunea Provence, mai exact din Nisa. Deși a devenit cunoscut internațional datorită filmului omonim, istoria sa este una modestă, fiind considerată inițial o mâncare a săracilor, făcută din legume disponibile local. Numele său provine din cuvântul francez „touiller’, care înseamnă „a amesteca’.
Ce este și cum se prepară ratatouille niçoise
Ratatouille a apărut ca o mâncare rustică, creată de fermieri care utilizau legumele cultivate în grădinile lor. De-a lungul timpului, a fost reinterpretată de bucătari celebri, devenind o adevărată emblemă a bucătăriei provensale. Este considerată o celebrare a verii, datorită ingredientelor sale proaspete și viu colorate.
Citește și: Rețeta de salată boeuf a lui Florin Dumitrescu. Ordinea corectă în care trebuie amestecate ingredientele
Citește și: Rețetă de supă din oase de vită. Gina Bradea a explicat toți pașii: „Este colagen natural, sănătate curată
Citește și: Cum preparăm Risotto cu creveți
Citește și: Rețetă de tocăniță de ciuperci cu roșii. Un preparat perfect pentru post
Deși rețeta tradițională nu cere o prezentare specială, mulți bucătari moderni preferă să aranjeze legumele în mod artistic, sub formă de spirale sau straturi simetrice, transformând ratatouille într-o operă de artă culinară. Iată de ce ingrediente aveți nevoie pentru a prepara ratatouille niçoise!
Ingrediente (pentru 4 porții)
- 2 vinete mici
- 2 dovlecei
- 2 ardei grași (un roșu și un galben)
- 4 roșii mari și coapte
- 1 ceapă mare
- 4 căței de usturoi
- 5 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de cimbru proaspăt (sau uscat)
- 1 frunză de dafin
- sare și piper, după gust
- pătrunjel sau busuioc proaspăt pentru decor (opțional)
Cum se prepară ratatouille niçoise
Spală și taie vinetele și dovleceii în felii de aproximativ 1 cm grosime. Presară sare peste vinete și lasă-le să stea timp de 20 de minute pentru a elimina excesul de apă și amărăciunea. Clătește-le și usucă-le cu un prosop curat. Curăță ardeii de semințe și taie-i în fâșii subțiri. Taie ceapa în felii subțiri, iar usturoiul, în felii fine. Roșiile pot fi decojite (opțional) prin opărire rapidă, apoi tăiate în cuburi.
Într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă, încălzește 2 linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le la foc mic până devin translucide. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte. În aceeași tigaie, prăjește pe rând vinetele, dovleceii și ardeii până devin ușor aurii. Adaugă câte o lingură de ulei de măsline la nevoie.
Într-un vas de gătit, începe să așezi legumele în straturi: mai întâi ceapa și usturoiul, apoi vinetele, dovleceii, ardeii și roșiile. Repetă până când toate ingredientele sunt așezate. Presară cimbru, frunza de dafin, sare și piper între straturi.
Acoperă vasul cu un capac și gătește la foc mic timp de 40-50 de minute, amestecând ușor din când în când pentru a nu zdrobi legumele. Ratatouille se poate găti și în cuptor, la 180°C, pentru 45 de minute.
Ratatouille se servește cald, la temperatura camerei sau chiar rece. Este delicios ca fel principal, garnitură sau acompaniat de pâine proaspătă sau orez.
Foto: Shutterstock