Ciorba de potroace, leacul perfect împotriva mahmurelii. Cum se prepară, după rețeta lui Radu Anton Roman

CITEȘTE REVISTA VIVA! DE NOIEMBRIE, GRATIS, AICI!

Consumată în general după chefuri strașnice, ciorba de potroace este extrem de apreciată, iar asta deoarece este un remediu perfect după abuzurile bahice, dar și alimentare. În funcție de zonă, există mai multe variante ale acestui preparat, dar noi v-o recomandăm pe una dintre cele mai apreciate, în varianta regretatului Radu Anton Roman.

Ciorba de potroace, leacul perfect împotriva mahmurelii

Ciorba de potroace provine din tradiția culinară rurală, unde nimic nu se arunca, iar organele, gâturile și aripile de pasăre erau folosite pentru a prepara un fel de mâncare hrănitor. Numele „potroace” vine din termenul popular ce desemnează resturile de carne și organe folosite la această ciorbă. Se poate găti însă și cu carne de porc și se acrește cu zeamă de varză, dar și cu borș.

De-a lungul timpului, preparatul a devenit faimos pentru efectele sale benefice după petreceri îndelungate, datorită gustului său acrișor, obținut prin adăugarea de borș sau murături.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Natalia Mateuţ îl înlocuiește pe Mădălin Ionescu la „Viața fără filtru”, de la Antena Stars. De ce și-a dat demisia prezentatorul: „M-au afectat pe mai multe planuri...”

Citește și: Rețetă de varză cu carne de porc.Un preparat delicios

Citește și: Pilaf sârbesc.Rețetă delicioasă și foarte ușor de preparat

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Mădălina Dorobanțu, topless la Revelionul de la Romexpo. Patroana de la Gaia a renunțat la sutien și a dansat lasciv lângă DJ Adam Port

Citește și: Ghiveci de legume cu orez

Citește și: Rețetă înghețată de casă cu ciocolată

Ciorba de potroace este o mâncare versatilă, servită de obicei fierbinte, alături de pâine proaspătă și, uneori, cu un ardei iute alături. Este apreciată pentru prospețimea sa, iar aroma intensă de leuștean îi conferă o savoare aparte.

Printre beneficiile ciorbei de potroace: te scapă de mahmureală; crește imunitatea – zeama de varză acră, ingredientul de bază din ciorba de potroace, este foarte bună pentru a crește imunitatea; poate trata răgușeala, tusea uscată și durerile în piept cauzate de guturai sau bronșită; poate ameliora simptomele gastritei; ajută la o bună funcționare a ficatului și la detoxifierea lui.

Rețeta ciorbei de potroace după Radu Anton Roman

Ciorba de potroace, în varianta lui Radu Anton Roman, este mai mult decât o simplă mâncare. Este un simbol al tradiției și ospitalității românești, perfectă pentru a aduce familia și prietenii împreună la masă. Celebrul gastronom a inclus ciorba de potroace în colecția sa de rețete tradiționale românești, păstrând autenticitatea gustului de altădată. Iată rețeta sa:

Ingrediente

• 1 kg de măruntaie de pasăre (aripi, gâturi, pipote, inimi)

• 2 cepe

• 2 morcovi

• 1 rădăcină de păstârnac

• 1 rădăcină de țelină mică

• 200 g orez

• 1 l zeamă de varză murată (potroacă)

• 2 gălbenușuri

• 200 ml smântână

• 1 legătură de leuștean proaspăt

• sare și piper, după gust

Cum se prepară ciorba de potroace

1. Pregătirea ingredientelor:
   Spală bine măruntaiele și taie-le în bucăți potrivite. Curăță și toacă legumele (ceapa, morcovul, păstârnacul, țelina) în cuburi mici.
2. Fierberea cărnii:
   Pune măruntaiele într-o oală mare cu apă rece și adaugă un praf de sare. Fierbe la foc mic și spumează de câte ori este necesar, pentru a obține o ciorbă limpede.
3. Adăugarea legumelor:
   După ce carnea a fiert pe jumătate, adaugă legumele tocate. Lasă-le să fiarbă împreună până când totul este bine pătruns.
4. Pregătirea orezului:
   Spală orezul bine și adaugă-l în oală. Fierbe până când orezul este gătit complet.
5. Acrirea cu zeama de varză:
   Încălzește separat zeama de varză și adaug-o în oală. Lasă ciorba să mai fiarbă 5-10 minute.
6. Dresul ciorbei:
   Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna. Ia o lingură de ciorbă fierbinte și încorporeaz-o treptat în amestecul de ou și smântână, pentru a-l tempera. Adaugă amestecul obținut în oală, amestecând continuu.
7. Finalizarea:
   Potrivește gustul cu sare și piper. Presară deasupra leuștean proaspăt tocat, care va da ciorbei aroma sa inconfundabilă.

Leușteanul este esențial pentru această rețetă, așa că nu îl înlocui cu alte ierburi! Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva bucăți de ardei iute în ciorbă. După preferințe, poate fi servită și cu smântână.

Foto: Shutterstock

Urmărește-ne pe Google News

Libertatea.ro

Anca Țurcașiu și iubitul ei au plecat din România pentru două luni. Unde se află acum: „Cu doar nouă kilograme de bagaj de persoană”

Fanatik

Schimbare uriașă în supermarketurile din România. Vor funcționa diferit din 2025

GSP.ro

Chipciu a mers într-o vacanță de lux, dar a rămas dezamăgit: „Nu știam exact unde e. N-aș pune-o în topul destinațiilor”. Ce destinație preferă