Rețetă de salam de Sibiu de casă

CITEȘTE REVISTA VIVA! DE IANUARIE, GRATIS, AICI!

Rețetă de salam de Sibiu de casă. Salamul de Sibiu este un tip de mezel specific regiunii Sibiului din țara noastră, după cum indică și denumirea. Acesta este un salam uscat și afumat, care se face din carne de porc, grăsime de porc și diverse condimente, precum piper, usturoi, boia de ardei dulce și/sau iute, și alte arome.

Procesul de producție implică tocarea mărunțită a cărnii și grăsimii, amestecarea cu condimentele, împachetarea în membrane naturale sau artificiale și ulterior afumarea și uscarea salamului. Acest proces conferă salamului de Sibiu aroma și textura sa distinctive.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Scandalurile dintre Bianca Drăgușanu și iubiții ei. A divorțat de Alex Bodi după câteva luni, l-a trădat pe Victor Slav cu Adrian Cristea și a îndurat bătăi crunte de la Coco Păun: „Mi-a rupt picioarele și m-a lovit în...”

Citește și: Plăcintă cu varză făcută de chef Sorin Bontea. Rețeta pas cu pas

Citește și: Rețetă de supă thailandeză sau „Tom Kha Gai'

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

De ce nu au avut niciodată o relație apropiată Honorius Prigoană și Adriana Bahmuțeanu: „Nu era necesar. Am încercat, pe cât posibil, cu partenerele tatălui meu, să...”

Citește și: Rețetă de gălbiori cu usturoi și mărar

Citește și: Rețetă de frigănele de pui cu mozzarella

Rețetă de salam de Sibiu de casă. Ingrediente

• Ingrediente 1 kg carne de porc (pulpa)
• 200 g slănină
• 100 g carne de vită (opțional)
• 25 g sare
• 10 g zahăr
• 5 g piper negru măcinat
• 5 g boia de ardei dulce
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 3 g ienibahar măcinat
• Foi de dafin (opțional)
• Intestine proaspete (de preferință porcine), curățate și pregătite
  

Rețetă de salam de sibiu de casă. Mod de preparare

1. Pregătiți intestinele: spălați-le bine sub jet de apă rece și curățați-le de impurități. Apoi, lăsați-le în apă rece cu puțin oțet timp de câteva ore.
2. Tăiați carnea de porc, slănina și, opțional, carnea de vită în bucăți mici și tocați-le folosind mașina de tocat carne. Într-un castron mare, amestecați carnea tocată cu sarea, zahărul, piperul negru, boiaua de ardei dulce, ienibaharul măcinat și usturoiul zdrobit. Asigurați-vă că condimentele sunt distribuite uniform în carne.
3. Spălați intestinele în apă rece și tăiați-le la dimensiunea dorită pentru a forma rulourile de salam. Legați un capăt al fiecărui intestin pentru a împiedica scurgerea amestecului de carne. Umpleți intestinele cu amestecul de carne pregătit, având grijă să nu supraîncărcați și să lăsați spațiu pentru ca salamul să se poată extinde în timpul uscării.
4. Rulați intestinele umplute în rulouri lungi și subțiri. Îndepărtați orice bule de aer din interior și legați capătul liber al fiecărui rulou. Suspendați rulourile de salam într-un loc răcoros și uscat, lăsându-le să se usuce timp de 24-48 de ore.
5. Asigurați-vă că sunt suspendate într-un mod care să permită circulația aerului pentru o uscare uniformă. După ce au fost complet uscate, salamurile sunt gata de consum. Opțional, dar recomandabil, este să le afumați cu lemn de esență tare. Puteți să le păstrați în frigider sau într-un loc răcoros pentru a le menține proaspete mai mult timp.
   

FOTO: Pixabay

Urmărește-ne pe Google News

Libertatea.ro

Adriana Bahmuțeanu și-a văzut, în sfârșit, copiii, după moartea lui Silviu Prigoană. Cum au reacționat Maximus și Eduard: „Sunt confuzi”

Fanatik

Ce să pui în butoiul cu varză murată ca să nu se acrească prea tare. Trucul care te ajută să păstrezi prospețimea murăturilor tale

Știrile PRO TV

Cum ne afectează alcoolul sănătatea. Cantitatea care poate fi consumată pe săptămână

GSP.ro

O femeie s-a dezbrăcat complet și a intrat pe teren în fața a peste 52.000 de fani » Prințul Harry a văzut tot