Zacuscă de vinete cu ciuperci este un preparat savuros, perfect pentru a fi savurat pe pâine prăjită sau alături de diverse aperitive. Această rețetă îmbină aromele delicate ale vinetelor cu textura cărnoasă a ciupercilor, rezultând o pastă delicioasă, plină de savoare.
CITEȘTE TOATĂ REVISTA VIVA DE SEPTEMBRIE GRATIS, AICI
Rețeta de zacuscă cu vinete și ciuperci este ideală pentru a fi preparată în sezonul rece, mai ales pentru că poate fi păstrată în borcane pentru a te bucura de gustul ei pe tot parcursul anului. Încearcă această rețetă simplă și rafinată, care va aduce cu siguranță o notă specială mesei tale! Acum este momentul să aduci varietate în cămara ta!
Citește și: Rețetă de zacuscă de ghebe. Un preparat culinar ideal pentru acest sezon
Citește și: Rețetă de zacuscă cu morcovi, vinete și ardei copți
Citește și: Rețetă de zacuscă sârbească din ardei copți. Cum se prepară ajvar
Citește și: Rețetă de zacuscă de dovlecei
Zacuscă de vinete cu ciuperci. Ingrediente
- 2 vinete mari
- 500 g ciuperci (proaspete sau conservate)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 ardei gras (preferabil roșu)
- 400 g roșii (sau 2-3 linguri pastă de roșii)
- 4-5 linguri ulei de măsline sau ulei vegetal
- 2-3 căței de usturoi
- Sare și piper, după gust
- 1-2 foi de dafin
- Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură
Zacuscă de vinete cu ciuperci. Mod de preparare
Începe prin a spăla vinetele și a le tăia pe lung. Presară sare pe ele și lasă-le timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. După ce s-au scurs, clătește-le și usucă-le cu un prosop. Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa tocată mărunt până devine transparentă. Apoi, adaugă morcovii răzuiți și ardeiul tăiat cubulețe, gătește-le timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
Dacă folosești ciuperci proaspete, taie-le mărunt și adaugă-le în tigaie. Gătește-le până când se evaporă lichidul pe care îl lasă. Dacă folosești ciuperci conservate, adaugă-le mai târziu. În paralel, coace vinetele pe grill sau în cuptor până devin moi, aproximativ 30-40 de minute. Odată coapte, scoate-le și lasă-le să se răcească. Curăță-le de coajă și toacă-le mărunt.
Adaugă vinetele tocate în tigaie, împreună cu roșiile tăiate (sau pasta de roșii) și usturoiul zdrobit. Amestecă bine toate ingredientele. Condimentează cu sare, piper și adaugă câteva foi de dafin. Lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când.
Când zacusca a căpătat o consistență densă, îndepărtează foile de dafin. Gustă și ajustează condimentele după preferință. Toarnă zacusca în borcane sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească. Servește zacusca cu pâine proaspătă sau prăjită. Poftă bună!
Sursă foto: freepik